Biobia

avagy Rebarbarás nyúl brassói Pécsről

Kár, hogy csak idén találkoztunk össze. Milyen szép éveket tölthettünk volna már együtt.... lényeg, hogy már megvagyunk egymásnak. Én gondoskodok rólad, te gondoskodsz rólam. Nemcsak a citromtól, ecettől, joghurttól, tejföltől lesz kellemesen savanykás valami, hanem tőled is, ráadásul egészségesen. Egyszerre vagy mérgező és színes-ízes, mint minden szerelem. :) A mérgező leveled nem kell, annál inkább a nyeled, a szárad, az ízed. Szükségem van a roppanós rostodra, értékes flavonoidjaidra,polifenoljaidra, bár a vörösborból is szeretem. :) Nyugi, nem csábulok el, vitaminjaid, ásványi anyagaid, savaid is jól jönnek nekem. Tudod a kémia, én a savaid miatt szeretlek legjobban :)

Recept
A nyúl húsos részeit, kis csontos is lehet benne, felaprítjuk 4-5 cm-es darabkákra, besózzuk. Zsíron, szalonnán, olajon (szabad a választás)serpenyőben sütjük, a nedvében fedő alatt pároljuk, ha öregebb, időnként kis vizet is öntünk rá. Köménnyel, kis borssal, sok foghagymával fűszerezzük. Amikor már jól megpárolódott sárgarépát, pasztinákot, egy kis csicsókát karikázunk bele, majd krumplit kockázunk közé, majdnem készre sütjük, akkor beletesszük új szerelmemet és végül egy nagy csokor petrezselymet is beleaprítunk. Tálaláskor, még frissen is csókolózunk.:) Hogy szép is legyen a tányérunk és még fokozzuk a harmóniát megszórjuk százszorszéppel és vasfűvel(ne túlozzuk el, mert kicsit kesernyésen fűszeres)

Mindig visszautasítom, ha le- vagy felboszorkányoznak, de ez teccik:
"Ha létezik olyan dolog, amivel leginkább azonosítani lehet a boszorkányokat - leszámítva a seprűt, a fekete macskát és a gőtemájat - akkor az a verbéna, avagy magyaros nevén a vasfű." :) :)

Megérett a berkenye és a berkenye ecetem is a tavalyi berkenyéből és oly finom lett, mint még eddig egyik fajta sem. Nagyon szeretem aszalva. Semmit nem kell vele csinálni az összeszedegetésen kívül, csak szellős helyen tartani és egész télen eszegethetjük. Barátaim pálinkát főztek belőle, és nem ízlik nekik :) .... hát nem szokványos az biztos, szerintem nemcsak különleges, hanem nagyon finom is, mandula illat és mandulaíz a magocskákból adódóan, "marcipán pálinka".... és, ha már az italoknál tartunk, a sorbet, sörbet, serbet is a berkenyéből, a sorbusból kapta elnevezését. Ne akkor kóstolgasd, amikor sárga, hanem, amikor bebarnult.

Lassan-lassan tapasztalgatom, hogy mit enged meg a testem, mit tudok enni. Nagyon hiányzik a tészta. A hagyományos fehér lisztes tésztából alig tudok enni egy keveset, hogy ne érezzem a gyors felszívódás kísérő jelenségeit magamon. Még a télen egy nagyon finom pörkölt-nokedli kombó totál kiütött.
Keresem a készen kapható tésztákat. Találtam egy "Körettészta" nevűt, nagyon ízlett és simán meg tudtam enni. Nem tudom melyik boltban vettem, még nem leltem meg újra, úgyhogy a Herbáriában találhatók közül kiválasztottam a legszimpatikusabbat, a Diabestart és ebből készült a mai ebéd.
Az a tervem, hogy Pécsett a Citrom utcában, az Emberség Erejével Alapítvány klubhelyiségében elindítom a CSECS-et, a Cukorbetegek Segítő Csoportját. Mi cukorbetegek magunknak hozzuk létre és ötletekkel segítjük egymást, hogy könnyebben tudjunk finom, változatos diétát kialakítani a mindennapokban. Kirándulásokat szervezünk magunknak a Mecsek gyönyörűséges vadonjában, piknikezünk, jókat beszélgetünk .... és minden olyat csinálhatunk, ami jól esik nekünk.
Recept: Amíg a tészta főtt, egy serpenyőben parányi szalonnát és sonkát pirítottam. Amint bezsírosodott a lábas alja vékony csicsóka karikákat dobtam bele, majd rebarbara darabkákat, végül a friss petrezselyemzöld- bazsalikom - porcsin - pici rozmaring,vadmenta csócsálmányt is rádobtam és átforgattam. Beleszedtem a tésztát, rászórtam a házi túrót tejfölt és ezzel is átforgattam. Aztán úgy gondoltam, hogy ennyire nem tésztázhatok be egyszerre és enyhén savanyú főtt céklával fogom enni...... és bejött, jó a közérzetem. :) A díszek és egyben gyógy-fűszerek: Cickafark virág, vadmenta levelek és muskátli virág.

Augusztus 10-én szombaton a Paradicsom Fesztiválon Husztóton sztárvendég a Kövér Porcsin. Szívesen veszi, ha a vendégek bekapcsolódnak az asztalra kerülésébe Biobia segítségével. Jól áll neki a pompos, a tejföl, a saláta, a pesztó, a kecske joghurt, a szotyi, az erdei szeder, a dióolaj és még sok egyéb viselet.
Önéletrajz/ CV.

Kövér Porcsin a becsületes nevem, de vannak vidékek, ahol Zsíros Paréjnak , vagy Zsíros Gaznak hívnak. Ezeket a megszólításokat is szeretem, mert illenek rám. Természetesen nem úgy vagyok zsíros, mint a disznó, a leveleim jó teltek, cupákosak a víztől. A magyarok nagy ellenségeim, feszt kikapálnak és várják, hogy elszáradjak, pedig jobban tennék, ha megennének. A törökök meg az arabok bezzeg termesztenek és ott vagyok minden asztalon, még az öt csillagos szállodák svédasztalain is, akár Kapadókiában is. Így viszik híremet a turisták, hogy milyen finom is vagyok..... és ez csak egyik fontos tulajdonságom, mert jó segítője vagyok az embereknek, hogy egészségesek legyenek. Én vagyok az Omega-3 zsírsavakban leggazdagabb növény, rajtam kívül csak a halolajokban találsz ennyit. Ebből ered vérkeringést segítő hatásom, és az, hogy mérsékelni tudom az érelmeszesedés kialakulásának veszélyét. Magas C-, E-Vitamin, béta-karotin és glutation tartalmamnak köszönhetően antioxidáns is vagyok. Itt vagyok ingyen minden magyar kertben, folyóparti homokban, a városi járda réseiben - ha akarod, ha nem, mert erre a nyári jó melegre csírázom és ha nedvességet is kapok, hatalmasra növök nektek. Szakajtsatok le, kapjatok be és legyen jó az immunrendszeretek!